• Fisk och Skaldjur,  Jul,  Snacks och Smårätter

    Juliga snittar med laxröra

    Till fjärde advent njöt vi av snittar med julsmaker. Det här blev en SÅ trevlig tallrik och ljuvligt gott men i ärlighetens namn är detta en rest-fest. Vi hade ju mamma och pappa över på en tidig julmiddag och som alltid blir det massor av mat kvar fast man tycker att man gör ”lite”…

    Först ut av mina rest-snittar är dessa rågbröd med laxröra. Men alltså vilken röra! Yummi! Det fina med sånt här käk är att man dessutom kan preppa alla röror och bara förvara i kylen tills det är dags att skopa upp!

    Laxsnittar på rågbröd

    ca 15-20 snittar

    Laxröra:

    150 g kallrökt lax
    1 ägg hårdkokt
    2 msk färsk pepparrot
    1/2 rödlök
    1/2 Ingrid Marie äpple
    1 msk dill
    1 msk gräslök
    salt och peppar
    100 g cream cheese

    Till servering:

    Skivat rågbröd
    Tunt skivat äpple

    Hacka allt fint. Jag kör i princip allt i min alligator. Jag kan INTE leva utan den. Så bra för allt som ska hackas. Riv pepparrot och klipp örter. Blanda alla ingredienser, rör ner färskosten sist av allt. Dela rågbröden i två delar och klicka på röran, dekorera med äppelskivor och dill.

    Dela varje skiva rågbröd (jag delade mina på 3 längder) och skopa upp röran. Dekorera med en skiva äpple och kanske lite extra dill. OBS. ska snittarna stå ett tag före servering? Rör äppelskivorna med ett par droppar citronsaft så kommer dom inte bli bruna och fula.

    Min tallrik – recept på övriga snittar kommer såklart! Men får bli ett i taget så här i julstöket! Det är mycket som ska hinnas med ändå trots att julen är ”inställd”.

  • Jul,  Småkakor

    Saffranssnittar

    Då kör vi första inlägget för Anhavis Kitchen – nämligen ett grymt bra kakrecept. Dessa sega och juliga saffranssnittar är den perfekta kombon av kolakaka goes jul. Enkla som attan att baka också då man bara kör ihop degen i matberedare.

    img_0113

    Saffranssnittar

    Receptet ger 2 plåtar och ca 50 kakor

    160 g rumsvarmt smör
    1 g Saffran
    1.5 dl Strösocker
    5 dl Vetemjöl
    1 tsk Bakpulver
    1 msk Vaniljsocker
    0.5 dl Sirap Ljus
    0.5 dl Pärlsocker

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 180 grader över/under-värme

    Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet.

    Blanda ihop alla ingredienser och arbeta ihop till en jämn deg i matberedare. 

    Dela degen i fyra bitar och forma till längder på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna med en gaffel. Strössla kaklängderna med pärlsocker.

    Grädda en plåt i taget tills kakorna är gyllenbruna, ca 13-15 min. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar medan de är varma. Låt svalna helt på plåten. 

    img_0107
    img_0108
    img_0101
  • Köket

    Bara Köket är kvar!

    God kväll i luciafirandet och tredje advent!

    Bloggen har i helgen genomgått en STOR förändring. I princip 12 års innehål är raderat. Det har varit en LÅNG process för mig att komma hit. Jag har lagt så sjukt många tusen timmar på att blogga – skrivit alla inlägg och fixat alla bilder. Men – tiderna förändras och jag har känt i ett par år nu att varken tiden, energin eller bilderna har funnits där. Vi gör annat i livet. Jag gör annat i livet.
    Så – den här helgen har jag raderat exakt 4326 inlägg. Sug på den. Det är 12 års stora och små händelser. Barn har fötts, bröllop, husköp, semestrar, begravning, mer bebisar och bröllop för vänner, stora födelsedagar och högtider. Allt. Nu är bara maten, tårtorna och recepten kvar. För det är vad jag sparar – Anhavis Kitchen. Det som händer och sker i köket.
    Mina tårtor, bak, dukningar, högtider, recept och matinspiration. Självklart kommer lite personliga grejer hänga kvar och lite bilder smyga sig in. Men fokus från och med nu kommer bara vara köket. Jag har ändrat om i kategorierna – skapat några huvudkategorier och sen massa underkategorier. Jag har tagit bort massa widgets och den kopplade Facebook-sidan. Helt enkelt rensat upp. Behåller den lay out jag har då den är superenkel och tydlig. Sökfunktionen är kvar såklart och lika så möjligheten att skriva ut. Så ja..

    Välkommen till Anhavis Kitchen!

    Mat, bak och allt som händer i mitt kök.

    Ny header och stil. Och en liten logo också bara för att. Den återfinns även på mitt Instagram där jag heter @anhavis_kitchen. Häng gärna med där också!

  • Tårterian

    Pappas äpple o kaneltårta

    Fy satan va kallt det har varit idag. Var med Harry på träning och höll på riktigt på att frysa ihjäl. Snacka om att det är slut på sol och värme nu. Varit fint idag visserligen… hm. ok tar tillbaka. Soligt men KALLT!

    Kom på att jag inte har visat tårtan jag gjorde till pappas födelsedag. Han är ju inget fan av sött, grädde och choklad så det är alltid lite av en utmaning att göra tårtor till honom. Den här blev en hit! Den består av en rulltårta i botten – tidsbristen som vanligt gjorde att en snabbversion blev nödvändig. Hur som – gjorde mitt vanliga recept men bytte ut strösocker mot ljust muscovadosocker och slängde i en rejäl nypa kardemumma. Rullisen fylldes sen med en äppelkompott. För att få en typ prinsesstårta spacklade jag hela rullen med vaniljgrädde och täckte sen med vit marsipan. Lite vaniljgrädde på toppen och så dekor av torkade äppelskivor och kanelstänger. Pudrade över lite kanel sen för jag tyckte den blev lite för vit. Får jag säga det själv tycker jag den blev riktigt fin faktiskt.

    Lite recept då – rulltårta gör jag ju mest hela tiden. Måste ju vara världens bästa snabbis. Jag gör enligt mormors gamla recept som jag aldrig kommer ändra. Bästa receptet. Bara lägg till den smak man vill ha.

    Mormors Rulltårta

    3 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl potatismjöl
    1 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Cest och saft från en halv citron

    Sätt ugnen på 230 grader varmluft.

    Till just denna tårta byts då sockret och ca 0,5 tsk kardemumma läggs till.

    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. Häll i citronsaft och cest. Rör om med en slickepott och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter. Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna ca 30 sek bara innan fyllning breds på och tårtan rullas ihop från ena kortsidan. Rulla in skarven i botten och låt svalna i sin bakplåtspappersrulle.

    Äppelkompott

    1 1/2 kg äpplen
    1 vaniljstång
    1/2 tsk kardemummakärnor
    2 dl vatten
    2 dl strösocker
    0,5 dl citronsaft

    Gör så här:

    Skölj, kärna ur och tärna äpplena. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Mortla kardemumma grovt.
    Blanda äpple, kardemumma, vaniljstång och frön med resten av ingredienserna i en stor kastrull. Koka ihop till en kompott i 5–10 min, äppelbitarna ska mjukna men inte koka ihop till ett mos.
    Fyll kompotten i rena glasburkar. Låt svalna med lock.

    Ska du inte ha kompotten i rulltårta är den gooood på gröt och pannkakor. Förvara kompotten i kylen. Kompotten håller sig ca 2 veckor i kylen men går också bra att frysa in.

    Nedan en bild i genomskärning. Blir lite kul med rulltårtetårtor faktiskt.

  • Söta pajer

    Sötsyrliga små Citronpajer

    Hej Söndag och SOOOOOL äntligen!

    Igår va ju en sån deprimerande dag så jag vet inte vad. Ösregn och knappt dagsljus. Vi startade upp morgonen tidigt med fotbollsmatch. Harry lirade en träningsmatch i 7-manna. Dom har ju spelat klar säsongen i Sanktan i 5-manna och nu laddas det för nästa då dom går upp och spelar fler i laget på större plan. Han fullkomligt älskar att förändringen och körde verkligen all in igår. Fullt ös på mitten och fick med sig 2 mål och laget en vinst. Välförtjänt efter en riktigt bra spelad match.

    Dagen sen gick åt till matprepp och massa mys hemma. Vi var förbi Percys och köpte på oss massa gott. Jisses – det gåååår ju inte att bara köpa det man kom för. Oavsett får man med sig mängder med godsaker. Kvällen skulle spenderats med vänner men det strulade till sig så vi fick in favoritgrannarna istället som käkade upp maten med oss. Trevligt som alltid. Det är en lyx alltså – att ha fina fina vänner precis på andra sidan häcken.

    Citronpajen på bilden då. Ja men vi ska ju såklart snacka lite om dom också. Jag gjorde dessa till dessert i torsdags när vi kör soppdag. Varierar pannkakorna lite med annat gott och dessa godingar är riktigt riktigt fina. Receptet är för en stor paj men jag älskar att göra såna små så man får en var. Gött !!

    Magisk sötsyrlig Citronpaj

    1 stor paj eller ca 10 små

    Pajskal
    125 g smör
    3 dl vetemjöl

    1 dl strösocker
    1/2 krm flingsalt

    Fyllning
    3 ägg
    2 dl strösocker
    2 dl vispgrädde
    2 citroner, saft och rivet skal

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Kör ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg i en matberedare. Töm den smuliga degen i en påse och kläm ihop till en klump med händerna och låt den vila i kylen i ca 10 min.

    Tryck ut degen i en formarna med händerna – ta bort överflödig deg från fingrarna. Ju tunnare deg desto bättre blir pajerna.
    Nagga bottnen med en gaffel.

    Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 180 grader.

    Fyllning: Vispa ihop ägg och strösocker för hand i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och vispa ordentligt så allt blandas noga.
    Häll smeten i pajskalen och grädda pajerna mitt i ugnen i ytterligare ca 15 min. Låt dem kallna i formarna.

    Låt pajerna stå i kylen och stelna i minst 1 tim innan servering. Servera dem gärna med lättvispad grädde. Dom små pajerna blir inte så fina så jag väljer alltid att sprita på grädden direkt på pajen så kan man piffa dom lite.

  • Sallader

    Grönkålssallad

    Men kan det bli mer deppigt väder?! Idag har det fasen inte ens blivit ljust ute. Så galet tråkigt. Tänder alla ljus jag äger, spelar mysig musik och bara försöker hitta på allt mys som går. Blä! Fördelen är att man kan göra massa saker inne – skriva inlägg här, testa nya recept och framför allt leta upp massa gött inför jul och så. Ja, jag erkänner. Första julklapparna är inhandlade och jag sitter och spanar på adventspyssel och sånt.


    Just nu är hela min kyl fylld med grönkål. Viktors bonusmamma är en hejjare på att odla i sina pallkragar och jisses vilken grönkål! Sååå fin! Jag fick en jättepåse och nu är det grönkål på matsedeln kan jag säga. Denna sallad som vi åt med karré och kyckling blev riktigt mumsig! Så enkelt att bara svänga ihop och liksom lite allt-i-ett vilket jag älskar i veckorna. Så smidigt när tiden inte räcker till.

    Grönkålssallad

    Grönkål – stammarna bortskurna
    Coctailtomater
    Bulgur
    Parmesan

    Dressing:
    Olivolja
    Vitvinsvinäger
    Dijonsenap
    salt
    Peppar
    Socker

    Kött eller korv

    Gör så här:

    Det här är ingen exakt vetenskap – därav inga mått i listan. Jag gör denna på en höft så häng med!
    Koka bulgur, jag använde 1 dl bulgur, enligt förpackningen.
    Grönkålen hackas och läggs i en skål. Jag använde 5 STORA blad vilket räckte fint till oss 3 som åt.
    Dressing – jag gör dressing i en kaffekopp vilket jag tycker blir lagom. Sen höftar jag bara så att det blir typ en halv kopp när det är klart. Så ca 0,5 dl olivolja blandas med ca 1 msk vitvinsvinäger och en liten tesked dijonsenap. Rör massor med en gaffel så att det blandas. Smaka av med salt och peppar. Ev lite socker om det känns för surt. Häll dressingen över grönkålen och massera den så att det blir dressing överallt. Riv ca 2 dl parmesan på grova sidan av ett rivjärn och blanda ner i salladen. Skär cocktailtomater i skivor och vänd ner tillsammans med Bulguren som är varm. Det gör salladen lite ljummen och aningen krämig känsla eftersom osten mjuknar.

    Servera med valfritt kött eller korv. Vi hade strimlad karré och kyckligfilé som bara stekts med salt, peppar och grillkrydda.

  • Småkakor

    Äppelpajkolasnittar

    Ny vecka igen. Det är fasen alltid ny vecka. Förstår inte hur fort det går. Det är snart jul. Eller går man på Rusta är det jul redan nu – full julskyltning med tomtar i mängder. Helt galet. Till och med en jultok som mig tycker att det är en aaaaaaning tidigt att börja med jul i september. Något som däremot är högst i säsong är äpplen. Och har man bara två små äpplen (och lite annat) kan man göra dessa maaaaaaaaagiskt goda kakor. Det är Camilla Hamid som gjort receptet och hon är bara SÅ grym på att hitta på tokiga hybridbakverk. Älskar hennes blogg My kitchen stories och bakar ofta med hennes recept som grund. Dessa gjorde jag helt efter hennes recept och my god såååååååå goooooooda! Bakade dom två gånger i helgen för att den första omgången försvann fortare än kvickt.

    Äppelpajkolasnittar

    Fyllning
    2 äpplen (små)
    1 tsk malen kanel
    1 msk strösocker
    smör (att steka)

    Deg
    100 g smör, mjukt
    1 dl strösocker
    2 msk ljus sirap
    2,5 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Smul
    25 g smör, kallt
    0,5 dl vetemjöl
    0,25 dl havregryn
    2 msk strösocker

    vaniljvisp till servering

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.

    Fyllning
    Börja med att göra fyllningen. Skala och kärna ur äpplet. Skär i små tärningar och blanda ihop med strösocker och kanel. Stek al dente i smör.

    Deg
    Gör sedan kolasnittsdegen. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
    Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta bara tills det precis blir en deg.
    Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten på varje längd. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.

    Smul
    Nyp ihop alla ingredienser till smulet och strössla över längderna.
    Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
    Låt längderna svalna lite på plåten innan du skär dem i 12 bitar per längd.

    Servering
    Servera direkt tillsammans med vaniljvisp som dipp eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

  • Bröd

    Rågsiktskakor

    Ibland är det bara att ta det absolut enklaste alternativet. Rågsiktskakor med leverpastej och gurka är kanske bland det godaste som finns. Jag köper dock sällan för i min butik är dom fasen alltid gamla. Jag är tydligen själv med att älska dom. Fick ett infall och kollade på rågsikt och minsann – där på påsen fanns ju receptet till och med. Ibland är skit tydligen enkelt. Köpte med mig en påse och gick loss.

    Rågsiktskakor

    750 g rågsikt
    5 dl mjölk
    50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
    50 g jäst
    ½ dl sirap
    1½ tsk salt
    2 tsk anis och 2 tsk fänkål

    jag tog 2 tsk brödkryddor istället vilket jag tyckte blev perfekt

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37ºC. Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig.
    Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
    Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten. Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel.
    Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter.
    Värm ugnen till 225ºC.
    Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

    (Detta receptet är direkt avskrivet från påsen – utom att jag tog brödkryddorna då istället)

    Nu är frysen fyllt och leverpastejen inköpt. Nom Nom Nom!

  • Pasta

    Pasta med Pancetta, Grönkål och valnötter

    Peeeeeerfekt söndagsmiddag. Krämig. Gräddig. Smakrik. Och så enkel att svänga ihop. Den här blev en vardagsfavorit redan i första tuggan! Körde ett recpet i botten men ändrade om lite vartefter så detta är inte exakt – smaka av och öka/minska efter tycke och smak !

    Pasta med Pancetta o Grönkål

    400 g pennepasta
    200 g pancetta
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    200 g grönkål
    Citronsaft (körde flaska)
    2 dl grädde
    2 dl kokt pastavatten
    2 dl riven parmesanost
    1 dl valnötter
    smör att steka i

    Gör så här

    Koka vattnet till pastan.

    Hacka pancettan i små bitar och stek den sedan i en het stekpanna så den släpper sitt fett. I med hackad lök och pressad vitlök. Lägg åt sidan på en tallrik.
    Börja koka pastan enligt anvisningarna på paketet
    Riv loss bladen från stjälken på grönkålen. Tillsätt bladen och fräs i några minuter så den börjar falla samman. Slå på grädden och låt det koka ihop. Häll tillbaka pancetta och lök och rör ihop. Häll på pastavatten en dl i taget och se om båda behövs. Riv osten, hacka nötterna och häll av pastan.

    Tillsätt pastan, osten och nötterna i pannan och blanda ordentligt. Servera när det är rykande varmt! Ha ev lite extra parmesan att strö på toppen!

  • Tårterian

    Babyrumpa i rosa

    Den här godingen är då gjord typ som klassisk prinsesstårta. Lika bra att gå saft när det är massa nya människor som jag inte hade en aning om vad dom gillade. Gillar man inte prinsesstårta kan jag inte hjälpa – så är det bara. Ljusa bottnar med en aning citron i, min jordgubb/röda vinbärsylt, vaniljkräm och grädde. Monterade denna i en vanlig bunke bara för att få den i perfekt rund form från början. Sjukt smidigt. ”Trosorna” med volang är gjord i sockerpasta och filten i marsipan. Hade min kompis Ida här på kvällen så hon stod tappert och placerade varje liten guldkul med pincett. Fossingarna är också i sockerpasta – dom var det ju såklart ingen som åt dock.

    Självklart gick hela kalaset i rosa, rosa och mer rosa. Jag stod inte för inköpen av dekorationerna men tror att dom köpte allt från nån av dom stora kalassiterna. Jättefint blev det hur som helst.

    Maten, my god vilken mat, stod Louisa för. Detta är ju en av tjejerna i vår middagsklubb så jag vet ju sen tidigare att hon kan styra käk. Men vi fick alltså en butternut-soppa till förrätt med kanel och kokosmjölk och grejer. SÅÅÅÅ god. Fantastisk pastasallad, små piroger och annat gött till varmrätt. Var så galet mätt när vi väl rundade av den här kvällen. Härliga tjejer, en underbar gravidmage med ännu finaste tillhörande Nicole. Så mysigt!! Snart får vi en middagsklubbs-bebis minsann! Det är bara veckor kvar nu!!!

%d bloggare gillar detta: